Cava, crea tu propio queso
- 19 mar
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Actualizado: 21 mar
Cliente: Lácteos Campo Real
Diseñador(es): 5 estudiantes de diseño del curso Proyecto de diseño: tecnología e innovación, de la Pontificia Universidad Javeriana y 1 diseñador profesional de Solutions Group
Parte del proyecto de investigación de Ricardo Mejia Sarmiento: Vision Concepts for Small- and Medium-Sized Enterprises, Developing a Design-Led Futures Technique to Boost Innovation
Equipo supervisor: Promotores Prof. dr. P.J. Stappers (Pieter Jan) y Prof. dr. H.J. Hultink (Erik Jan). Supervisor Dr. G. Pasman (Gert). Mentor Dr. E. Karana (Elvin).
Fecha de finalización: septiembre 2016, Colombia
Reto
Los diseñadores hicieron este concepto visionario como parte de la evaluación de DIVE. Es una técnica de diseño especulativo que ayuda a los diseñadores en el desarrollo y uso de conceptos visionarios para pequeñas y medianas empresas (PYME). Su desarrollo comenzó con una investigación sobre carros concepto –concept cars– en la industria automotriz y productos y servicios conceptuales en otras industrias. A continuación, combinamos las ideas derivadas de estas prácticas de diseño con elementos de las técnicas existentes de diseño crítico –critical design– y diseño de ficción –design fiction– en el desarrollo de la versión preliminar de DIVE, que luego se aplicó y evaluó en dos iteraciones con PYME. Este concepto de visión actúa como una sonda que explora un nuevo territorio, el futuro especulativo de Campo Real.
Lácteos Campo Real es una pequeña empresa familiar que desarrolla, produce y comercializa productos lácteos, principalmente quesos. La empresa está ubicada en Bogotá desde su fundación en 2005 y tiene otras dos instalaciones en Cartagena del Chaira y San José de Guaviare, Colombia. La empresa distribuye su producto, una gran variedad de quesos frescos y curados, a través de minoristas que venden directamente a los usuarios finales. A pesar de que el Departamento de Diseño y Desarrollo es considerablemente nuevo, la empresa tiene una larga tradición en la implementación del diseño, en particular en lo que respecta al embalaje y la marca. Sus directores han participado en diferentes proyectos de capacitación relacionados con el diseño y la innovación con instituciones gubernamentales y no gubernamentales, tales como la Cámara de Comercio de Bogotá.
Siguiendo la analogía propuesta por el PES Estratégico (ver más detalles de esta herramienta aquí), los participantes reconocieron que “Campo Real es una hembra con una cabeza grande vinculada con el corazón; es uno de los pocos peces que se puede encontrar que tienen una arteria que viene directamente del corazón al cerebro”. Su propósito, como líder del cardumen, su comunidad, es cuidar de las otras criaturas del mar, proporcionándoles alimento y protección. Para lograr esto, utiliza sus grandes ojos, lo que le garantiza una visión amplia y sensible a las necesidades locales. Preocupada por el cardumen, tiende a comer mucho, de tal manera que ha engordado, por lo que se le dificulta nadar con la misma agilidad que antes. Entonces, ella utiliza su cola robusta y grande, lo que le permite socializar con otros y así encontrar aliados que le colaboren a ella y a su comunidad. Su gran cabeza, cola y vientre compiten constantemente entre ellos. A partir de este análisis, los participantes fijaron el año 2025 como el marco temporal, que coincide con el vigésimo cumpleaños de la compañía y definieron el (a) dominio como “salud, nutrición y bienestar, enmarcados en el valor compartido”.
Propósitos
Campo Real necesita entonces una nueva visión de un futuro deseable, genuinamente informada por sus valores, que la ayude a ser más ágil. Una visión que:
inspire ideas sobre el futuro del negocio
elija la dirección estratégica del negocio
entienda cómo implementar nueva tecnología
Proceso
Tras el análisis de los factores contextuales, que incluye varias tendencias en el campo de la impresión 3D de alimentos, los participantes definieron una (b) visión futura. Afirma que “Campo Real quiere ofrecer a las mujeres, identificadas con los valores de la empresa, la posibilidad de participar en la creación de nuevas experiencias de consumo sostenible, que las conecten con su origen colombiano y la herencia del campo”.
Actividades: DIVE: establecer un dominio, definir una visión, crear el concepto visionario, y hacer el video. Además, los diseñadores utilizaron el video para discutir el futuro con los representantes de la empresa
Duración: tres días en todo el proyecto
Presupuesto: gastaron menos de 50 euros haciendo el prototipo
Resultados
Como resultado, los diseñadores desarrollaronel (c) concepto visionario Cava, una impresora 3D para extruir varias preparaciones de queso de diferentes formas y tamaños. La impresora tiene depósitos especiales presurizados para hacer varios tipos de quesos frescos y curados y mezclarlos con insumos, tales como condimentos, especias, hierbas, frutas, verduras, aceites y bebidas. La impresora puede conectarse con su entorno, incluyendo los electrodomésticos del usuario para sugerir comprar productos, preparaciones para menús, y tomar acciones para maximizan las posibles preparaciones de queso, basado en diferentes requisitos tales como las condiciones dietéticas y el clima. Para presentar este concepto visionario a los representantes de la empresa, los diseñadores hicieron un (d) video que presenta a Juan, un joven que está planeando una cita con Laura. Él usó Cava para definir el menú y preparar unas pequeñas porciones de queso fresco con fresas.
Cava permitió discutir las (e) recomendaciones necesarias para que la empresa pudiera conocer más acerca de sus usuarios finales y fortalecer su relación con ellos. Los participantes sugirieron transformar la propuesta de valor de la compañía de la venta de alimentos de calidad a uno que se centra en apoyar a la gente en la consolidación de mejores hábitos alimenticios, que incluye productos lácteos como suplementos. Este ejercicio especulativo planteó una serie de desafíos a corto y mediano plazo relacionados con nuevos productos, servicios o estrategias, incluyendo nuevos.
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